Okonomiyaki, uma deliciosa panqueca japonesa, por Jamie Oliver

Okonomi significa ‘tudo o que desejar’ e, na verdade, esta panqueca (269 calorias), tal como a saborosa panqueca tradicional britânica, é feita para podermos usar as sobras e os ingredientes sazonais.

Ingredientes (para 6 pessoas)

1 cebola

100 g de cogumelos paris

1/2 couve-chinesa ou couve-lombarda

100 g de rabanetes

350 g de tofu macio

6 ovos grandes

150 g de farinha sem fermento

azeite

ketchup ou molho de chili picante

molho de soja de baixo teor de sal

maionese ou iogurte natural magro

Tempo total: 30 minutos

Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas, assim como os cogumelos, a couve (retirando os talos duros) e os rabanetes. Enxugue o tofu com papel de cozinha e corte-o em cubos de 1 cm. Bata os ovos com a farinha até obter  uma consistência homogénea, tempere e depois envolva o tofu e os legumes, misturando bem.

Deite um fio de azeite numa frigideira antiaderente de 28 cm e leve-a a lume médio com metade da mistura. Cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado ou até a panqueca estar dourada e no ponto – se tiver confiança suficiente na sua destreza, experimente virá-la atirando-a ao ar com um movimento da frigideira; mas se não se sentir capaz, vire-a para um prato e depois deixe-a escorregar cuidadosamente para a frigideira.

17690184_1587416267942675_65364872_nSirva o okonomiyaki imediatamente, salpicando com ketchup ou molho de chili picante, molho de soja e um pouco de maionese ou iogurte (pode deitar diretamente da embalagem, mas eu gosto de deitar os molhos num saco de sanduiches, cortar-lhe um canto e espremer por cima da panqueca, fazendo uns desenhos bonitos). Repita com os restantes ingredientes.

Jamie Oliver, in ‘Poupe com Jamie’