Panquecas de aveia e banana

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Como sugestão saudável, para o lanche, hoje partilhamos uma das receitas preferidas do livro Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar, de Gabriela Oliveira: panquecas de aveia e banana. Delicie-se, sem sentimento de culpa.

INGREDIENTES

1 banana madura;
1 c. de sopa de manteiga vegetal;
1 cháv. de leite de soja ou outro leite de origem vegetal;
½ chávena de flocos de aveia;
½ cháv. de farinha de espelta ou de trigo;
1 c. de sopa de linhaça moída;
1 c. de café de canela;
1 c. de café de fermento em pó;
1 pitada de sal;
azeite para untar

Para servir:

4 quadrados de chocolate preto;
frutos vermelhos e frutos secos (q. b.)

PREPARAÇÃO

Coloque no copo do liquidificador a banana cortada às rodelas, a manteiga, o leite, os flocos de aveia, a farinha, a linhaça, a canela, o fermento e uma pitada de sal.
Bata até obter um creme e deixe repousar por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite, deite 1 colherada de massa e alise com as costas da colher fazendo movimentos circulares. Deixe fritar 1 minuto de cada lado, até dourar, virando com uma espátula; repita até terminar a massa.
Prepare o chocolate para acompanhar. Derreta em banho-maria o chocolate preto; pode juntar uma colher de sopa de leite para ficar mais fluído, mexendo bem.
Regue as panquecas com o chocolate quente e sirva com frutos vermelhos e frutos secos tostados.

Gabriela Oliveira tornou-se vegetariana há quase duas décadas. É autora dos livros Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças (Arteplural, 1996, 2011), Avós Precisam-se – A importância dos laços entre avós e netos (Arteplural, 2012), Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar (Arteplural, 2014), Cozinha Vegetariana para Quem Quer Ser Saudável (Arteplural, 2015) e, recentemente, Cozinha Vegetariana para Festejar (Arteplural, 2017).

 

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Imagens e receita daqui: https://www.facebook.com/Cozinha-Vegetariana-Gabriela-Oliveira-226083647596792/