Tiramisú

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Receita para 8 pessoas

Base:

1 1/2 chávena de macadâmias

1 colher de sopa de mistura de café com especiarias

1 pitada de flor de sal

1 chávena de tâmaras medjool sem caroço

1 colher de sopa de pepitas de cacau cru (opcional)

Recheio de chocolate:

1 chávena de cajus

1/2 chávena de creme de coco

1/4 chávena de adoçante a seu gosto

1/3 chávena de cacau em pó

1/2 colher de chá de baunilha crua em pó

1 pitada de flor de sal

2 colheres de sopa de manteiga de cacau derretida

Creme de baunilha:

1 chávena de cajus demolhados

1/2 chávena de creme de coco

1/4 chávena de adoçante a seu gosto

1/2 colher de chá de baunilha crua em pó

1 pitada de flor de sal

1/2 chávena de óleo de coco e manteiga de cacau

 

Preparação:

Para a base, coloque, no robot de cozinha, as macadâmias, a mistura de café em pó, o cacau e o sal. Pique até obter migalhas finas e, depois, passe para um prato.

Coloque as tâmaras no robot e triture até obter uma pasta. Acrescente a mistura de café e volte a picar até ficar aderente. Pode juntar umas gotas de água quente para obter a textura desejada. Se desejar, incorpore as pepitas de cacau cru. Divida por copos e guarde no frigorífico.

Para fazer o recheio de chocolate, coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga de cacau, no copo liquidificador. Bata até obter uma mistura cremosa e sem grumos – pode juntar mais creme de coco para obter a consistência desejada. Adicione a manteiga de cacau derretida e volte a bater. Divida pelos copos onde já tinha colocado a base.

Comece a fazer o creme de baunilha, colocando todos os ingredientes, exceto a manteiga de cacau, no copo liquidificador. Bata até obter uma mistura cremosa e sem grumos – pode juntar mais creme de coco para obter a consistência desejada. Adicione a manteiga de cacau derretida e volte a bater. Divida pelos copos, por cima do recheio de chocolate e guarde no frigorífico durante 1 hora até ficar firme. Quando for altura de servir, polvilhe com cacau cru.

Dica: pode guardar esta sobremesa durante 1 semana no frigorífico – quanto mais tempo ficar no frio, mais sabor ganha.

Pode encontrar esta receita na página 211 do livro Cozinha Saudável – Beleza, felicidade e bem-estar, de Mafalda Pinto Leite

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