Bolo de crepes

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Bolo de crepes

Apto para vegetarianos e veganos

Serve cerca de 10 crepes

Ingredientes

Para a massa dos crepes:

1 e ¼ cup (130grs) de flocos de aveia triturados

1 cup (100grs) de farinha de arroz integral

⅓ cup (40grs) de açúcar de coco

¼ cup (25grs) de cacau em pó ou farinha de alfarroba

2 e ½ cup (620ml) de “leite” vegetal (qualquer um funciona)

2 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas´

6 colheres de sopa de água

½ colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento

1 colher de sopa de sumo de limão

Para o recheio:

500ml de iogurte vegetal ou 1 pacote de natas vegetais

50grs de chocolate 70%

50 ml de “leite” vegetal

Fruta, a gosto (usei mirtilos)

Frutos secos, a gosto (usei avelãs e nozes)

Crepes:

Numa taça juntar as sementes de linhaça trituradas com a água. Envolver bem e deixar repousar por 10 minutos até formar uma consistência semelhante ao ovo.

Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes para a massa dos crepes e triturar por 1 minuto até a massa estar homogénea e sem grumos.

Aquecer uma frigideira antiaderente com óleo de coco, e quando o óleo estiver totalmente derretido e a frigideira quente limpar o excesso de óleo com um guardanapo.

Colocar uma concha de massa e espalhar muito bem (costumo girar a frigideira para distribuir a massa de forma uniforme e fina). Deixar cozer por 2 a 3 minutos ou até o crepe se desprender do fundo da frigideira.

Virar o crepe com cuidado e deixar cozer mais 1 a 2 minutos.

Repetir o processo até terminar toda a massa.

Montagem do bolo:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Juntar o “leite” vegetal no chocolate derretido e envolver bem.

Empilhar os crepes e dispor o iogurte entre eles.

Terminar com uma boa camada de iogurte e decorar com mirtilos, frutos secos e o chocolate derretido.

Imagens e receita: https://www.madebychoices.pt/bolo-de-crepes-2-anos-de-blog/

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As 5 Cores da Cozinha Saudável,  de Vânia Ribeiro

Receitas simples, rápidas e deliciosas (e sem açúcar!) da autora do blogue Made by Choices