Outubro 03

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Doce de iogurte de canela com morangos

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Doce de iogurte  de canela com morangos
6 doses

Ingredientes

500 g de iogurte natural ou iogurte grego
4 colheres de sopa de xarope de ácer puro
1/2 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha
200 g de mirtilos frescos ou amoras pretas, sem pés
25 g de pepitas de cacau
50 g de pistácios crus, grosseiramente picados, mais um pouco para espalhar sobre os pratos

 

Eu assei os morangos, o que aumenta o seu sabor ao mesmo tempo que a adição de vinagre balsâmico difunde a sua doçura

Para os morangos assados:
500 g de morangos frescos, lavados e em quartos
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de água filtrada

Preparação

Forre uma assadeira rasa de 20X20 cm com papel vegeral.
Numa taça média, envolva o iogurte, o xarope de ácer, a canela e a baunilha. Gentilmente, misture os mirtilos e as pepitas de cacau até estar tudo bem combinado.
Deite a misture na assadeira, espalhando uniformemente e assegurando-se de que os mirtilos estão bem distribuídos. Espalhe os pistácios picados sobre o iogurte.
Cubra com película aderente e refrigere de um dia para o outro ou até à altura de servir.
No dia de servir (ainda precisa de trabalhar antecipadamente, pois a mistura precisa de tempo para arrefecer), pré-aqueça o forno a 160ºC.
Coloque os morangos numa assadeira de vidro e espalhe-os numa camada uniforme. Numa taça pequena, misture a baunilha, o vinagre balsâmico e a água. Deite esta mistura em cima dos morangos e leve ao forno durante 20 minutos ou até os morangos ficarem tenros e assados. Retire do forno e deixe arrefecer.
Coe o líquido dos morangos para uma caçarola pequena. Leve a levantar fervura até reduzir para um molho espesso. Deixe arrefecer.
Na altura de servir, espalhe um pouco de molho de morango sobre seis pratos e adicione os morangos assados com a base de iogurte. Espalhe alguns pistácios picados por cima e sirva de imediato.

 

 

esta receita integra o livro A Cozinha do Ioga, de Kimberly Parsons

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