Chili de grão-de-bico em batata-doce assada

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Depois de As Delícias de Ella Todos os Dias, chega-nos agora o tão aguardado livro As Delícias de Ella para os Amigos.

Desde brunches e pequenos-almoços para se mimar (e aos seus) logo pela manhã, a menus completos para cocktails, festas, banquetes ou almoços de última hora. Vai encontrar aqui mais de 100 receitas, desde torres de panquecas de mirtilo com banana caramelizada e manteiga de cacau crocante e amêndoa, ao ceviche de manga e cogumelos. Na certeza, porém, de que as receitas não são apenas deliciosas, mas também vegetarianas, sem glúten e super nutritivas.

Chili de grão-de-bico em batata-doce assada

Ingredientes | Para 4 pessoas

Para as batatas

4 batatas-doces médias, bem esfregadas
Um fio de azeite
Flocos de sal marinho

 

Para o chili
2 malaguetas vermelhas picadas finamente
2 talos de aipo picados finamente
Azeite
4 dentes de alho esmagados
1 c. de chá de pasta de miso
2 c. de chá de sementes de mostarda
2 c. de chá de pimentão-doce
2 c. de chá de cominhos moídos
1⁄2 c. de chá de malagueta em pó
Sal e pimenta
300 g de tomates cherry aos quartos
1 lata de 400 g de tomate aos pedaços
3 c. de sopa de polpa de tomate
2 latas de 400 g de grão-de-bico escorrido e passado por água
2 c. de sopa de vinagre de sidra 200 g de espinafres
Iogurte de coco para empratar

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 220ºC (200ºC com ventilação).
Coloque as batatas-doces num tabuleiro forrado com papel-manteiga e fure a pele de cada uma das batatas nos dois lados, fazendo cortes pequenos por onde o ar possa sair enquanto assam.
Deite um pouco de azeite nas mãos e esfregue bem as batatas-doces para ficarem com uma cobertura fina. Volte a colocá-las no tabuleiro e espalhe sal marinho de forma homogénea por todo o lado.
Deixe-as no forno durante 1 hora, até estarem tenras por dentro.
Entretanto, faça o chili. Coloque as malaguetas e o aipo numa frigideira grande em lume médio com uma golfada generosa de azeite, junte o alho, o miso, as sementes de mostarda, o pimentão-doce, os cominhos, as malaguetas, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, até o aipo ter amolecido.
Adicione os tomates cherry, os tomates de lata e a polpa de tomate e depois junte o grão-de-bico e o vinagre e misture delicadamente.
Deixe tudo cozinhar cerca de 30 minutos.
Quando estiver prestes a comer, junte os espinafres para amolecerem.
Retifique o tempero e depois sirva o chili com as batatas-doces e uma colherada de iogurte de coco.

 

 

 

 

Acompanhamento: Couve-flor picante assada

 

Ingredientes

3 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de curcuma em pó
1⁄2 c. de chá de pimenta‐caiena
1⁄2 c. de chá de cominhos em pó
Sal e muita pimenta
1 couve-flor, cortada pelos floretes

 

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Preparação

Pré-aqueça o forno a 220ºC (200ºC com ventilação). Numa tigela grande, misture o azeite e as especiarias, mexa com uma vara de arames e depois junte os floretes da couve-flor. Use colheres para misturar, se preferir não ficar com curcuma nos dedos (pode deixá‐los amarelos). Os floretes de couve-flor devem ficar muito bem revestidos com o óleo de especiarias.
Deite a couve-flor picante num tabuleiro e deixe assar durante 35 a 40 minutos até os pedaços estarem bem dourados.

 

Receitas e imagens retiradas do livro As Delícias de Ella para os Amigos.

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