Dezembro 07

Farófias no forno, por Filipa Gomes

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Esta é uma receita retirada do livro ‘Prato do Dia’, de Filipa Gomes

Ingredientes (6 porções)

  • 5 ovos
  • 10 c. de sopa de açúcar
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha
  • manteiga, para untar

Para o creme

  • 10 c. de sopa de açúcar
  • raspa de 1 limão
  • 1 c. de sopa de amido de milho
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 l de leite
  • canela, para polvilhar
  • Amêndoas em palitos, tostadas, para decorar

 

Preparação

Ligue o forno nos 200ºC

Separe as gemas das claras de 5 ovos. Deite as gemas num tacho e reserve. Comece a bater as claras, quando estiverem espumosas junte 10 colheres de sopa de açúcar, uma a uma, continue a bater até estar completamente dissolvido. Acrescente 1 colher de chá de extrato de baunilha e bata uma última vez.

Encha ramequins individuais, untados com manteiga, com as claras batidas e leve ao forno por 15 minutos ou até a superfície estar douradinha.

Para o creme, junte 10 colheres de sopa de açúcar às gemas, algumas raspas de limão, 1 colher de sopa de amido de milho peneirado e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Misture bem e, gradualmente, adicione 1/2 l de leite, mexendo sempre. Leve ao lume e deixe engrossar.

Cubra as farófias com o creme, polvilhe com canela e amêndoas laminadas e está pronto a servir.

 

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