Maio 15

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Bolo invisível de maçã e canela

Em Bolos Invisíveis, a francesa Christelle Huet-Gomez apresenta uma técnica de fazer bolos menos comuns, onde as frutas e os legumes, cortados em fatias muito finas, fundem-se com uma massa leve que, depois de cozinhada, desaparece, sendo absorvida pela fruta. É esta combinação que torna o bolo “invisível”, com uma consistência ligeira e um sabor irresistível. 

Ao todo são 33 receitas, divididas entre bolos doces – de maçã, de pêra ou tutti-frutti – e versões salgadas, à base de batata e legumes. 

Hoje, para a sobremesa, temos um Bolo Invisível de Maçã e Canela. 

Ingredientes
  • 1.2 kg de maçãs
  • 1 colher de café de canela
  • 3 ovos
  • 80g + 20g de açúcar mascavado
  • 50g de manteiga meio sal derretida
  • 120g de farinha
  • 150ml de leite gordo

CONFECÇÃO: 30 minutos
COZEDURA: 50 minutos

PREPARAÇÃO: Bata os ovos com 80g de açúcar mascavado. Adicione a manteiga derretida e depois a canela e a farinha, misturando bem até obter uma massa homogénea. Dilua com o leite, a pouco e pouco.

Lave, descasque e corte as maçãs em quartos. Retire o meio e as sementes. Corte os quartos de maçã, no sentido do comprimento, em tiras com 1 mm de espessura, utilizando uma mandolina ou uma faca bem afiada. Incorpore as tiras na massa.

Deite o preparado na forma untada e polvilhada com 20g de açúcar mascavado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!

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