Os gelados de coco, rosa e framboesa de Mafalda Pinto Leite

Para chamar o verão, não há nada melhor do que gelado. Quem o diz é Mafalda Pinto Leite: “O gelado é a delícia de verão quintessencial”, e nós concordamos.

A receita de hoje é simples e fácil de confecionar. Gelados de pau de coco, rosa e framboesa. Para lanche ou sobremesa, deixamos-lhe a receita bem fresquinha do mais recente livro da autora, Cozinha Radiante.

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Ingredientes

Para 12 gelados de pau

  • Moldes para gelados e paus
  • 1 chávena de leite de coco sem açúcar
  • 1 chávena de polpa de coco tailandês jovem
  • 2 c. de sopa de néctar de coco ou outro adoçante de eleição
  • 1 c. de chá de água de rosas
  • 1 c. de chá de cardamomo moído
  • 1/2 c. de chá de vagem de baunilha em pó
  • 500 g de framboesas

Misture o leite de coco, a polpa, o néctar de coco, a água de rosas, o cardamomo e a baunilha em pó num liquificador e triture a alta velocidade até ficar suave e cremoso. 

Distribua as framboesas pelos moldes. Deite o preparado de coco sobre as framboesa para encher os moldes. Introduza os paus. 

Congele durante três a quatro horas, até solidificar. Quando estiverem prontos, passe rapidamente os moldes por água morna para ajudar a soltar os gelados. Conservam-se no congelador até um mês.

BOM APETITE!

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Sónia Rodrigues Pinto
Sónia Rodrigues Pinto
Coordenação Editorial: Marisa Sousa